其實(shí)有利地勢(shì)的另一個(gè)意思是環(huán)境，即發(fā)酵的溫度和衛(wèi)生，這三個(gè)方面哪一點(diǎn)被疏忽，釀出來(lái)的酒的質(zhì)量都會(huì)大打折扣。

　　在運(yùn)用高產(chǎn)酒曲發(fā)酵過(guò)程中，泡糧溫度、下曲溫度和發(fā)酵溫度是三個(gè)重要維度，一定要引起釀?dòng)训臐M足注重。關(guān)于固態(tài)釀酒而言，糧食可先用水浸泡，還可縮短蒸糧時(shí)刻，為蒸糧供給良好基礎(chǔ)。下曲溫度冬季操控在33-36℃，春秋33℃，夏日28-30℃。

大曲的堆積培養(yǎng)方法

大曲的堆積培養(yǎng)過(guò)程可分為堆曲、蓋草灑水、翻曲、拆曲四步。

1．堆曲：

將壓制好的曲坯放置2-3小時(shí)，待表面略干變硬后，移入曲室培養(yǎng)。堆曲方法是先在靠墻的地面上鋪一層稻草，厚約15厘米，起保溫作用。

河南竇谷糖機(jī)械銷售有限公司的工程技術(shù)人員精心研制的制粉設(shè)備，面粉機(jī)組，制糖設(shè)備，制酒設(shè)備，清糧設(shè)備，除塵設(shè)備，輸送設(shè)備，一直走在同行業(yè)的前列。產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，并銷于其他國(guó)家，深受廣大用戶的歡迎。

曲塊的形成及破碎

曲塊為各大曲酒廠用量很大的糖化發(fā)酵劑。曲塊的制造，因釀酒工藝不同而不同，高梁釀酒，曲料主要由大麥、小麥、豌豆等組成。而以大米釀酒，曲料則有面粉、麥麩組成。曲塊的制造是由曲料經(jīng)粉碎并按一定配比加水拌勻定量壓縮成曲坯經(jīng)一定時(shí)間的堆積培養(yǎng)、發(fā)酵而形成的失去大部分水分的干固塊狀物體，曲塊經(jīng)粉碎后才能使用。

在過(guò)濾設(shè)備理中、較為先進(jìn)的設(shè)備有硅藻土過(guò)濾機(jī)、分子篩過(guò)濾機(jī)、超濾膜過(guò)濾機(jī)、活性炭過(guò)濾設(shè)備、多孔吸附樹(shù)脂過(guò)濾設(shè)備和催陳機(jī)過(guò)濾設(shè)備等。總的來(lái)說(shuō)，人類釀造白酒和喝酒已有好幾千年的歷史了，在古代，釀酒的工藝比較復(fù)雜，操作難度大。在現(xiàn)代，由于科學(xué)的進(jìn)步、工藝的，越來(lái)越多的人能夠釀酒了。

釀酒蒸餾設(shè)備的選擇。釀酒用什么設(shè)備更好？

對(duì)于現(xiàn)在社會(huì)已經(jīng)科技的進(jìn)步，都在講究效率以及成果，那么我們釀酒同樣也是。